食品安全制度清單

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制度可以用來(lái)約束、規范人的行為,提高工作效率,讓剛剛進(jìn)入的新人了解掌握工作流程。下面是一些食品安全制度清單免費閱讀下載,希望對大家寫(xiě)食品安全制度清單有用。

食品安全制度清單篇1

說(shuō)明:按照《食品安全法》及其《實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等有關(guān)法律、法規及其規章的規定,餐飲服務(wù)單位應制定本單位的保證食品安全的規章制度,其資料包括但不僅僅限于以下方面:

1、餐飲服務(wù)食品安全單位組織機構;

2、餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責;

3、消費者舉報投訴管理制度;

4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查管理制度;

5、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓制度;

6、采購查驗、索證索票和記錄制度;

7、庫房管理制度;

8、食品留樣管理制度;

9、食品添加劑使用與管理制度;

10、廢棄食用油脂管理制度;

11、個(gè)人衛生管理制度;

12、餐飲食品安全管理制度;

13、環(huán)境衛生管理制度;

14、小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度。

按照餐飲服務(wù)許可審查分類(lèi),不一樣類(lèi)型的餐飲服務(wù)帶給者需制定不一樣資料的食品安全規章制度,即:第一、二、五類(lèi)的需制定1-13項,第三、四類(lèi)的需制定第14項。

為了方便餐飲服務(wù)單位制定食品安全規章制度,我們對上述14項資料的規章制度作出了具體要求,餐飲服務(wù)單位要按照要求,制定出適合本單位狀況的各項食品安全規章制度,并按照要求統一制作版面上墻遵照執行。14項資料的規章制度要求參見(jiàn)附件1。

具體申報時(shí),申請者僅需帶給相關(guān)規章制度的目錄。

食品安全制度清單篇2

一、防止食物污染措施

(一)嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛生工作。

(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

(三)嚴禁采購,加工爛、變質(zhì)、霉爛的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。

(四)易食品應低溫冷藏,隔夜食物多數不宜再用,應作廢棄處理。

(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng )傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。

(六)把好食品采購、驗收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

(七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

(八)劇毒物品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

(九)一旦發(fā)生事故,應保持現場(chǎng)應有狀態(tài),防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

(一)食堂的`設備應符合消防規范,并需要配備足夠的消防設備。

(二)加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專(zhuān)人負責,下班前,應將所有的電源切斷。

(三)隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于噪火源的地方,廚房和倉庫內應禁止吸煙。

(四)必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設施的檢查。

(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

(一)所有設備實(shí)行包機制,操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

(二)加強刀具管理,設置專(zhuān)用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過(guò)程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

(四)員工如受到傷害,應立即送醫院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。

食品安全制度清單篇3

1、食品添加劑的使用必須符合gb《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其應用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規定的品種。

2、不得因掩蓋食品腐b變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑;不得因使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位加工經(jīng)營(yíng)食品為現售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應在限量范圍內使用。

3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應注明中文“食品添加劑”字樣,食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。

4、購入食品添加劑時(shí),須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級質(zhì)監部門(mén)發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。

5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌s殼、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

6、面點(diǎn)常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應嚴格控制用量,以防止鋁含量超標;應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑,禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓國。使用食品添加劑應配備專(zhuān)用稱(chēng)量工具,嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑,必須做到專(zhuān)柜、定位存放、并上鎖,標示“食品添加劑”字樣,不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

食品安全制度清單篇4

1、設立食品衛生宿命檢查監督小組,定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查;

2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān),個(gè)性是對油、米、肉、菜等大宗,關(guān)鍵的食品要定點(diǎn),不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品,確保所購食品衛生安全;

3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴格;

4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮,無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類(lèi)堆放整齊,先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味;

5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物,嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;

6、規范食品運送渠道。做好的食品,透過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容器運送。

7、檢查結果應有記錄,有匯報,查出問(wèn)題,立即解決,并追究職責人的職責。

食品存貯制度

1、食品儲存有專(zhuān)門(mén)的食品庫房,進(jìn)出食品應登記。

2、庫房周?chē)WC無(wú)污染源。

3、庫房應配備專(zhuān)職管理人員定期清掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時(shí)處理。

4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,其容量應與生產(chǎn)潛力相適應。按品種、批次分類(lèi)存放,防止相互混雜食品庫房?jì)炔坏么娣艂€(gè)人物品,不得存放有毒有害物品,個(gè)性是外觀(guān)與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應配備專(zhuān)用的冰箱、冰柜。

6、食品儲存配備專(zhuān)用消毒設備,隨時(shí)對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。

7、成品碼放時(shí),與地面,墻壁應有必須距離,便于通風(fēng)。要留出通道,便于人員、車(chē)輛通行,要設有溫、濕度監測裝置,定期檢查和記錄。

從業(yè)人員健康檢查制度

一、食品生產(chǎn)人員每年務(wù)必進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員,實(shí)習工,實(shí)習學(xué)生務(wù)必取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛生檔案,督促"五病"人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監督管理。

四、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

五、當觀(guān)察到以下癥狀時(shí),應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長(cháng)癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐

食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營(yíng)工作,切實(shí)保障消費者人身安全和健康,特制定以下制度:

食品安全制度清單篇5

一、廢棄油脂務(wù)必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》進(jìn)行管理。

二、廢棄油脂應設專(zhuān)人負責管理。

三、廢棄油脂應有專(zhuān)門(mén)標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。

四、廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

五、處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)光、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等,并長(cháng)期保存。

食品安全規章制度標準版模板篇6

一、大型宴會(huì )、重要接待、學(xué)校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。

二、每餐、每樣食品務(wù)必按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中。

三、留樣食品取樣后,務(wù)必立即放入完好的食品罩內,以免被污染。

四、留樣食品冷卻后,務(wù)必用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

五、食品留樣要立即密封、貼好標簽后,務(wù)必立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。

六、每餐務(wù)必作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱(chēng),便于檢查。

七、留樣食品務(wù)必保留48小時(shí),時(shí)光到后方可倒掉。

八、留樣冰箱為專(zhuān)用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

食品安全制度清單篇6

為規范餐飲服務(wù)涼菜加工,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查待配制的涼菜,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。

二、固定專(zhuān)人加工制作,其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間,涼菜間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應二次更衣、洗手消毒,工作時(shí)應戴口罩。

三、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間,不得在專(zhuān)間內從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

四、專(zhuān)間每餐(或每次)使用前應進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線(xiàn)燈消毒的,應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上,開(kāi)啟空調,使室內溫度不超過(guò)25℃,并做好記錄。

五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間。

六、涼菜間的設備、工具、容器必須專(zhuān)用,用前消毒,操作過(guò)程中注意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應洗凈并保持清潔。

七、涼菜間內冰箱必須專(zhuān)用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中,不得重疊存放。

八、各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行,禁止傳菜人員直接進(jìn)入涼菜間端菜。

九、各種涼菜現配現用,盡量當餐用完,剩余尚需使用的應存放于專(zhuān)用冰箱中冷藏或冷凍,食用前需要加熱的`按規定進(jìn)行再加熱。

十、加工結束后,做好設備、工具、容器的清洗消毒,清理室內衛生,打開(kāi)紫外線(xiàn)燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。

食品安全制度清單篇7

一、食品成品貯存方法:

常溫貯存

貯存基本要求:

(1)清潔衛生

(2)通風(fēng)干燥

(3)無(wú)鼠害

二、食品成品貯存庫的衛生要求:

1、門(mén)窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。

2、庫內保持通風(fēng)、干燥,避免陽(yáng)光直射。

3、要安裝紗門(mén)、紗窗,擋鼠板,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)。

三、食品成品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放,先進(jìn)先出。

2、各類(lèi)食品成品要分開(kāi)存放、按品種類(lèi),進(jìn)庫整齊存放日期分類(lèi)。

3、存放的食品成品應與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉爛,軟化發(fā)臭,鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放敗變質(zhì)食品和有異味的食品。

2、食品安全管理規章制度

1、炊事人員應每年進(jìn)行健康檢查,經(jīng)過(guò)衛生知識培訓,取得健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗,工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽,保持良好的個(gè)人衛生。

2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應遵守相應崗位的衛生操作規程,有良好的衛生習慣。

3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛生整潔,每天進(jìn)行衛生清掃,及時(shí)清運餐廚垃圾。

4、食品加工按照工序流程規范進(jìn)行,各功能專(zhuān)間專(zhuān)用,不得交叉;生熟食品容器及工具標識清楚,不得混用。

5、及時(shí)修繕維護衛生基礎設施,保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。

6、建立健全衛生管理檔案,做好各類(lèi)臺賬記錄,并妥善保存二年。

7、食品采購渠道合法,驗收認真,索證索票;食品和食品原料設專(zhuān)間儲存,分類(lèi)分架,隔墻離地。

8、規范進(jìn)行餐(飲)具消毒,消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識,按規范開(kāi)展餐(飲)具消毒和保潔,并做好臺賬記錄。

9、食品添加劑使用實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)柜管理,嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量使用,并進(jìn)行公示。

10、嚴格執行食品留樣制度。要求生、熟食品,各100克,48小時(shí),專(zhuān)人負責,鎖存留樣。

食品安全制度清單篇8

制度是為了建立規范、有序的學(xué)校食堂衛生安全管理機制,預防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,確保學(xué)校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況,保障師生員工身體健康,維護學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。

一、學(xué)校建立食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制,配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生安全管理人員。

二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監督管理局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。

三、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的,應當選擇具有有效營(yíng)業(yè)執照和食品衛生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù),并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛生要求的,學(xué)校應當予以更換。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓,養成良好的衛生習慣,搞好個(gè)人衛生,工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施:

(1)食堂采購實(shí)行領(lǐng)導負責制,指定專(zhuān)職采購、驗收人員。并實(shí)行組長(cháng)負責制。

(2)采購原料必須做到無(wú)害無(wú)毒,不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料,不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

(3)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。

(5)食品原料必須做到分類(lèi)存放,生熟分開(kāi),并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反復漂洗,避免蔬菜污染,預防引起食物中毒。

(7)生熟食品分開(kāi)存放,每天留樣保存48小時(shí),并標明時(shí)間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi),擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

(8)餐具要有專(zhuān)人負責,做到安全衛生,使用前必須進(jìn)行消毒。

(9)食堂應當保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物,垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理,定時(shí)進(jìn)行大掃除。

(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。

六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施:

(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛生教師負責管理。

(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設備必須具有衛生許可證。

(3)由總務(wù)處負責,衛生室監督,每學(xué)期定期做好飲水機內部消毒清洗工作,做好工作記錄。

(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯,不得使用公共水杯。

(5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責,發(fā)現問(wèn)題必須即刻向總務(wù)部門(mén)匯報,教室中禁止使用飲水機加熱功能。

食品安全制度清單篇9

1、為規范保健食品安全管理員管理,根據《保健食品安全法》、《河南省保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)保健食品安全員制度試行辦法》等有關(guān)規定,制定本制度。

2、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位根據其經(jīng)營(yíng)規模和經(jīng)營(yíng)范圍配備專(zhuān)兼職保健食品安全員,參加保健食品藥品監督管理部門(mén)組織的培訓和考核,取得相應培訓考核合格證書(shū)。

3、組織從業(yè)人員開(kāi)展保健食品安全培訓及健康檢查,建立健全保健食品安全管理檔案。

4、監督落實(shí)保健食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全控制制度,組織落實(shí)本單位保健食品安全自查和不合格保健食品召回處置制度,履行保健食品安全事故報告義務(wù),配合保健食品藥品監督管理部門(mén)的監督檢查。

5、保健食品安全管理員每年應接受不少于40小時(shí)的保健食品安全知識培訓。

七、保健食品安全自查與報告制度

1、為規范保健食品安全檢查管理,及時(shí)發(fā)現和消除保健食品安全隱患,保障保健食品安全,根據《保健食品安全法》等有關(guān)規定,制定本制度。

2、依法從事保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證,接受社會(huì )監督,承擔主體責任。

3、建立本單位保健食品安全管理組織,配備專(zhuān)職或者兼職保健食品安全員,對保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄,責任到人,嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。

4、保健食品安全員應每天至少進(jìn)行一次保健食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的.情況,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好保健食品安全檢查記錄。

5、保健食品安全員定期對單位保健食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià),經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不再符合保健食品安全要求的,應當立即采取整改措施;有發(fā)生保健食品安全事故潛在風(fēng)險的,應當立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向保健食品藥品監督管理部門(mén)報告。

6、各種檢查結果記錄及報告情況歸檔備查。

八、廢棄物處置制度

一、設廢棄物專(zhuān)用容器,與加工用容器有明顯的區分標志。

二、廢棄物分類(lèi)放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染保健食品、保健食品接觸面、水源及地面,防止不良氣味或污水的溢出,清除后的容器應及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

三、廢棄食用油脂必須按《保健食品安全法》等法律、法規進(jìn)行管理。

四、廢棄食用油脂應存放在標有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的專(zhuān)用密閉容器內,專(zhuān)人負責管理。

五、廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

六、廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬,詳細記錄廢棄物的處置時(shí)間、數量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話(huà)、收貨人簽字等情況,并長(cháng)期保存備查。

七、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的廢棄物喂養畜禽,不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

八、嚴禁亂倒亂堆廢棄物,禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

九、保健食品安全突發(fā)事件應急處置方案

1、為完善保健食品安全保障體系,防止或減輕保健食品安全突發(fā)事件的社會(huì )危害,根據《保健食品安全法》等有關(guān)規定,制定本方案。

2、成立保健食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組,負責本單位保健食品安全突發(fā)事件應急處置工作,落實(shí)保健食品安全防范措施。

3、建立保健食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本,定期檢查本單位各項保健食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除保健食品安全隱患。

4、一旦發(fā)生保健食品安全突發(fā)事件,立即把傷病人員送往醫院進(jìn)行積極救治,采取措施,防止事件擴大。對可能導致保健食品安全突發(fā)事件的保健食品及原料、工具、設備等,采取封存等控制措施,并及時(shí)向當地保健食品藥品監督管理和衛生計生行政部門(mén)報告。

5、在保健食品安全突發(fā)事件處置中,積極配合政府及相關(guān)部門(mén)妥善處理好保健食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。

食品安全制度清單篇10

為規范餐飲服務(wù)面點(diǎn)加工管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查各種食品原料,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。

二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品,應冷凍或冷藏,并在規定存放期限內使用。

三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用,用后清洗干凈,定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專(zhuān)用的熟食板上進(jìn)行,不得在面案上直接改刀。

四、當餐未用完的面點(diǎn),應妥善保存,糕點(diǎn)存放在專(zhuān)用柜內,水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存,注意生熟分開(kāi)保存。

五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

六、各種食品加工用具、設備如:面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等,用后及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘渣,用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

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